Il nostro Menu
Dalla cucina veneziana ai pranzi veloci, fino alla selezione enoteca: La Colombina offre esperienze diverse per ogni momento della giornata, con la stessa attenzione alla qualità, al gusto e all’accoglienza.
Ogni piatto racconta una storia
Antipasti
Baccalà mantecato
Servito su crostone di polenta nera e una vellutata crema di patate.
Gran crudo esotico
Cotti al dente con sugo di polpo verace a cottura lenta.
Tartare di manzo e uovo croccante
Battuta al coltello con cuore d’uovo fondente in panura croccante.
Carpaccio di manzo gourmet
Con pesto di cavolo nero, cipolla caramellata, mandorle tostate e granella di cantucci.
Salmone marinato e contrastato
Salmone crudo con cavolo viola marinato, tapenade di olive e una sfumatura di cioccolato fondente.
Primi
I sapori del bosco
Risotto zenzero e mirtilli, un accostamento audace, fresco e speziato.
Risotto ai frutti di mare
Il classico della costa, mantecato alla perfezione.
Chitarra rucola e tonno
Spaghetti alla chitarra con pesto di rucola, tonno fresco, scaglie di mandorle e la nota acida del passion fruit.
I sapori del mare
Spaghetti alle cozze e bottarga, con profumo di mare e croccantezza di tarallo sbriciolato.
Tagliatelle al ragù di selvaggina
Pasta all’uovo tirata a mano con ragù bianco di caccia.
Paccheri al ragù di polpo
Cotti al dente con sugo di polpo verace a cottura lenta.
Secondi
Ricciola del Mediterraneo in “cromia vegetale”
Trancio di ricciola a un sale scottato a fiamma viva sulla pelle, servito su un velluto di piselli novelli e menta piperita. Il piatto si articola attraverso la struttura del finocchio cotto a 65°C bilanciato dalla croccantezza acida della mela verde e dalle note boschive della fragola gariguetteo
Tonno in crosta di sesamo
Servito con insalata di finocchio, rapa rossa e semi di zucca.
Anatra d’autore
Antonio Ascione, Olimpiadi di Cucina 2025.
Il petto d’anatra secondo la visione dello Chef Alex. Basato sulla caramellizzazione delle prugne e la riduzione del vino Montepulciano, lo spinacino sbollentato per la delicatezza e la cottura al forno dell’anatra con salvia e rosmarino per la nota forte del volatile
Frittura di pesce della casa
Il pescato del giorno fritto in panatura leggera e croccante.
Polpo teriyaki
Tentacolo di piovra laccato alla teriyaki con baby verdure cotte in CBT.
Filetto alla demi-glace di tartufo
Cuore di filetto di manzo con riduzione al tartufo nero.
Mezzaluna vegetariana
Verdure mignon cotte in CBT su vellutata di patate ed erba cipollina.
Contorni
Cicoria spadellata
Con olio EVO e peperoncino.
Misto di verdure mignon
Cotte a bassa temperatura (CBT) per preservarne i sapori.
Patata brava
Croccante e saporita.
Ispirazione dello Chef
Il meglio del mercato e della stagione.
Dolci
Tiramisù scomposto al pistacchio
Una rivisitazione moderna del classico italiano con cuore di Bronte.
Millefoglie alla crema mascarpone
Sfoglia croccante servita scomposta con frutta fresca di stagione.
Cheesecake ai frutti di bosco
La ricetta tradizionale con coulis artigianale ai frutti rossi.
Semifreddo al pistacchio e Marsala
Con crema al cioccolato bianco e Pan di Spagna imbevuto nel Marsala.
Coperto 3€
Vini
Vini spumante
Veneto
Prosecco Sup. DOCG Extra Brut – Rive di Ogliano
Cantina: Biancavigna
Vitigno: Glera 100%
Prezzo: €35 / €6
Prosecco Sup. DOCG Extra Brut – Rive di Soligo
Cantina: Biancavigna
Vitigno: Glera 100%
Prezzo: €35 / €6
Prosecco Sup. DOCG Extra Dry – Rive di Collalto
Cantina: Biancavigna
Vitigno: Glera 100%
Prezzo: €35 / €6
Prosecco Sup. DOCG Brut Nature (sui lieviti)
Cantina: Biancavigna
Vitigno: Glera 100%
Prezzo: €40 / €6
Prosecco Sup. DOCG Brut Biologico
Cantina: Biancavigna
Prezzo: €40 / €6
Vini bianchi
Veneto
Lugana San Benedetto
Cantina: Zenato
Vitigno: Trebbiano di Lugana 100%
Prezzo: €35
Soave Classico
Cantina: Zenato
Prezzo: €35
Friuli venezia giulia
Sauvignon
Cantina: Cormons
Vitigno: Sauvignon 100%
Prezzo: €40
Friulano
Cantina: Cormons
Vitigno: Friulano 100%
Prezzo: €45
Ribolla Gialla (0,375 cl)
Cantina: Cormons
Prezzo: €20
Sauvignon Blanc
Cantina: Zorzettig
Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
Prezzo: €35 / €6
Ribolla Gialla
Cantina: Zorzettig
Vitigno: Ribolla Gialla 100%
Prezzo: €35 / €6
Pinot Grigio
Cantina: Cormons
Vitigno: Pinot Grigio 100%
Prezzo: €40
Chardonnay
Cantina: Cormons
Vitigno: Chardonnay 100%
Prezzo: €40
Vini rossi
Veneto
Valpolicella Classico Superiore
Cantina: Zenato
Vitigni: Corvina 85%, Rondinella 10%, Corvinone 5%
Prezzo: €35
Valpolicella Ripassa
Cantina: Zenato
Vitigni: Corvina 85%, Rondinella 10%, Corvinone 5%
Prezzo: €45
Amarone Classico della Valpolicella DOCG
Cantina: Zenato
Vitigni: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta e Croatina 5%
Prezzo: €85
Friuli venezia giulia
Merlot
Cantina: Zorzettig
Vitigno: Merlot 100%
Prezzo: €35 / €6
Cabernet Sauvignon
Cantina: Zorzettig
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Prezzo: €35 / €6
Pinot Nero
Cantina: Zorzettig
Vitigno: Pinot Nero 100%
Prezzo: €35 / €6
Pinot Nero
Cantina: Cormons
Vitigno: Pinot Nero 100%
Prezzo: €45
Cabernet Sauvignon
Cantina: Cormons
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Prezzo: €40
Cabernet Sauvignon (0,375 cl)
Cantina: Cormons
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Prezzo: €20
Vini rosati
Friuli venezia giulia
Rosato
Cantina: Zorzettig
Vitigni: Merlot 50%, Pinot Nero 50%
Prezzo: €35 / €6